Пецица красная, саркосцифа алая (Peziza) - самый ранний весенний гриб, первым протягивающий солнцу свои красные "блюдца" из-под прошлогодней листы 🍄 В первые же солнечные деньки в горах попался целый пригорок, утыканный пецицой - как не сфотографировать такую красоту! Несмотря на свою очень яркую, сигналящую окраску, гриб считается съедобным. Так что, оказавшись в лесу и не имея пищи, но обнаружив пецицу, можно не умереть с голода.
Яркая, красная пецица, конечно, не белый и не подберёзовик, но вполне себе съедобная, хотя и относится к 4-й категории грибов. Категория означает, что вкусовые качества не высоки, но голодным не останешься. Мякоть гриба довольно жёсткая даже после отваривания, поэтому популярностью не пользуется.
Вот где пецица красавица, так это в отварном, маринованном виде - в качестве украшения для блюд высокой кухни👌🏻Ресторанная красотка, входит в меню дорогих ресторанов, а из сушёной пецицы делают особый порошок, считающийся натуральным пищевым красителем. Так что, если имеется желание хоть на минутку ощутить себя человеком "у которого есть всё", вероятно, стоит сварганить и попробовать какой-нибудь эдакий салатик с добавлением пецицы 😁 Например, что-то вроде этого: грибы отваривают 10 минут, воду сливают, варят ещё 20 минут, солят, добавляют специи. Затем снова сливают, сбрызнуть лимонным соком и полить соевым соусом 🍽️
Хоть и не козырный грибочек, но считается, что действует он на организм благоприятно. Среди лечебных свойств гриба справочники называют: улучшение зрения и устранения усталости глаз, разжижает кровь и ускоряет процесс обмена веществ, а также выводит токсины и насыщает ткани кислородом. Богата пецица витамином С и рибофлавином, повышает иммунитет и устойчивость к вирусам.
Пецица появляется в лесу всегда первой, предпочитая перегнивающие ветки и листву. Именно красная саркосцифа читается экологическим индикатором, произрастает в чистых не загрязненных районах и лесах. Так что, если не нашли пецицу в тех местах, где она раньше была - экология стала хуже 🌏
Помимо красной есть и другие пецицы: более сочная и вкусная оранжевая (алеврия), коричневая (считается не съедобной), изменчивая (бурого цвета, изодранными краями, не съедобная), заборная и другие виды.
#травыИгрибыКавказа#природаМостовскогорайона#Пецицакрасная
